西瓜籽粉、栗子粉等正在成为企业实现替代面粉的原料。

整理编译：Maggie替代肉类、替代砂糖、替代乳品......人们在寻找健康食品替代的道路上越走越远，如今轮到了替代面粉。替代面粉顾名思义，指的是一种不同于传统面粉的食品，它可能是无麸质的、也可能是碳水更低的、亦或者更具营养价值的。目前海内外都有专注于替代面粉的企业，他们是如何实现的？又从哪些赛道切入？主要原料来源又是什么呢？

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赛道选择？

当前，一家成立于年的美国创企SimpleMills公司正在实现着面粉替代，其切入的食品领域是烘焙食品，提供的产品包括饼干、多种甜点、面包、华夫饼等等。该公司创始人KatlinSmith表示，创立公司的契机正是她发现商店货架上的所有产品都含有大量的糖、高度加工的成分等，因此其想为消费者提供低糖、无麸质、非转基因成分的产品。那么SimpleMills如何实现替代面粉、具体的产品又有哪些呢？（图源：SimpleMills


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