猪肉身上除了肉能吃之外，还有其他很多部分也可以吃，比如说猪蹄、猪耳朵、猪尾巴等等，做好了之后都是美味，猪的内脏也可以制作成美食，比如说出大肠。因为大肠是猪的内脏，所以猪大肠也会有很大的异味，想要做出美味的食材，大肠一定要去腥味。

洗猪大肠时，有人用面粉，有人用盐？老师傅这样做，干净无异味

很多朋友都非常喜欢吃肥肠，但是对于如何清洗猪大肠却不知道怎么做，有人用面粉洗，有人用盐洗，但是猪大肠还是有一股腥味。老师傅清洗大肠也有自己独特的方法，洗好的猪大肠，干净无异味，下面就给大家分享一下如何清洗猪大肠及其烹饪方法。

清洗大肠

首先把买回家的猪大肠放进一个大盆里面，盆中加入大量的食盐，一定要多，这样才能够去腥味，不要怕多，因为等会儿还要用清水清洗，盐加好之后，用手反复的搓揉大肠5~6分钟，然后用清水冲洗干净，然后再加盐，重复一次。

大肠洗好之后，再往里面加入半碗的生粉，同样搓洗5分钟，然后用清水冲洗干净，这样表面差不多就清洗好了，然后将肥肠翻个面。翻过面之后，先将肥肠里面的肥油以及淋巴全部撕掉，然后加入盐搓洗，再冲洗干净，然后再加入生粉洗，再冲洗干净，之后再往里面加入料酒揉搓即可。

红烧肥肠的制作方法

首先准备好制作红烧肥肠的食材，一斤肥肠，花椒，盐，葱，姜，蒜，酱油，红辣椒，豆瓣酱，白糖。

先将肥肠切成小段，起锅烧水，将肥肠冷水下锅，煮沸之后往锅中加入少许陈醋去腥味，煮上两分钟之后捞出来。重新起锅烧水，这一次将肥肠热水下锅，煮上2~3分钟，然后捞出沥干水分，放碗中备用。姜切成姜片，蒜切末，葱切成葱花，香菇泡发之后切成小块。

起锅烧油，油热之后，往锅中放入大葱、姜、蒜、花椒炒出香味，然后加入两勺豆瓣酱炒香，炒出红油之后，再放入半勺白糖，然后把肥肠放进去翻炒均匀。

往锅中加入适量的生抽，反复翻炒，再加入辣椒，然后往锅中加水，加一半水即可，再把香菇丁放进去，大火煮上10分钟，转中火炖上半小时。等到汤汁剩少许时，加适量食盐，这一道红烧肥肠即可出锅了。

以上就是红烧肥肠的制作方法，如果大家有更好处理肥肠的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他朋友一起分享讨论。